(原标题：二月二饮食习俗大盘点)

二月二饮食习俗大盘点

挑龙头

吃猪头肉称"挑龙头"

节日特供：凉拌猪头肉

材料：

主料：猪头肉；

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜；

做法；

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

扶龙须

吃面条是"扶龙须"

节日特供：鸡汤龙须面

配料：

龙须面1小把、鸡汤适量、小油菜2小颗、水适量；

做法：

1、准备购买的龙须面；

2、从口袋取适量龙须面，鸡汤放入煮锅中，油菜洗净；

3、把盛有鸡汤锅添加适量温水，开锅下入龙须面；

4、龙须面煮熟下入油菜煮5分钟关火即可；

5、丰盛营养鸡汤面成入碗中享用美味，

龙耳

吃水饺叫吃"龙耳"

节日特供：猪肉白菜饺子

材料：

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤；

做法：

1、白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用；

2、猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜；

3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮；

4、包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

春卷

春饼又称"龙鳞饼"

节日特供：春饼

材料：

1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、粉丝等。

做法：

饼胚：

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟；

2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用；

3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼：

1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制；

2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了；

3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口；

4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

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